Na medida certa

Saber interpretar a quantidade dos ingredientes indicada nas receitas é o primeiro passo para o sucesso na cozinha.

Essa quantidade é solicitada em medidas caseiras como xícaras, copos e colheres ou seu correspondente em gramas, litros e unidades. O ideal é utilizar uma balança ou jogos de copos e colheres de medidas, mas muitas vezes não possímos esses utensílios em casa.

Para não “errar a mão” relacionamos tabelas e dicas sobre medidas.

Medindo líquidos

– Mantenha a vasilha de medida sobre uma superfície plana e encha até a borda ou até chegar ao ponto indicado pela receita.

Atenção – O tamanho da xícara de chá pode variar. Existem xícaras com capacidade de 200ml e 240ml. Antes de medir os ingredientes, certifique-se da capacidade da xícara que possui em casa.

Medindo farináceos

– Antes de pesar ou medir, peneire cada ingrediente seco separadamente, e descarte o conteúdo que ficou na peneira.

Para medida rasa, encha a xícara ou copo e, depois passe uma faca para retirar o excesso. Mas, no caso de medida cheia, esse excesso não deve ser retirado.

– Ingredientes em pó devem ser colocados sem pressionar. Apenas sacuda o vasilhame para que se ageite de maneira uniforme.

Medindo gorduras e ingredientes pastosos

– As gorduras e ingredientes pastosos devem ser compactadas no vasilhame, para que as bolhas de ar sejam retiradas e depois nivela-se com uma faca.

Uma “pitada” quer dizer pegar um pouquinho do ingrediente com a ponta dos dedos e um “punhado” quer dizer encher a mão com o ingrediente e fechá-la, o que ficar na mão é o punhado.

Dica: quando for usar a mesma vasilha, você deve medir primeiro os ingredientes secos, depois as gorduras e por último os líquidos.

PESOS E MEDIDAS
1 Litro	4 copos americanos	1000 ml
1 Xícara	16 colheres (sopa)	240 ml
1 Colher (sopa)	3 colheres (chá)	15 ml
1 Colher (chá)	1/3 colher (sopa)	5 ml