Hambúrguer de Grão de Bico

Ingredientes
1 xícara (chá) de grão de bico cru
5 colheres (sopa) de azeite aproximadamente
1 cenoura média crua ralada
½ cebola média picada finamente
3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picada
3 colheres (sopa) aveia em flocos
Sal e pimenta do reino à gosto
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Coloque o grão de bico em um recipiente com água quente de modo a cobrir os grãos e deixe de molho por cerca de trinta minutos. Terminado esse tempo, descarte a água e coloque o grão de bico na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos. Escorra os grãos cozidos e reserve.
Em uma panela média aqueça o azeite e refogue a cenoura, cebola, salsinha e a cebolinha e a aveia por aproximadamente 5 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
Coloque o grão de bico cozido no processador ou liquidificador e triture até obter uma pasta homogênea.
Misture manualmente o grão de bico triturado com os demais ingredientes. Adicione a farinha de rosca aos poucos até virar uma massa consistente.
Divida a massa em 12 partes e modelo os hambúrgueres.
Leve a geladeira por 1 hora, no mínimo.
Aqueça uma panela antiaderente com um fio de azeite e grelhe os hambúrgueres até ficar dourado.

Sugestão: Se preferir pode-se grelhar os hambúrgueres sem azeite (em panela antiaderente) ou pode-se levar ao forno médio até dourar.
Os hambúrgueres podem ser congelados em plásticos individuais por até três meses.

Rendimento: 12 porções (aproximadamente 80 gr cada)

Tempo de pré-preparo: 40 minutos

Tempo de preparo: 60 minutos

Utensílios necessários: panela média antiaderente, recipientes, tábua de corte, faca, escorredor, descascador de alimentos, processador de alimentos ou liquidificador, colher de sopa, xícara de chá.

Fonte-receita: Adaptada do site Pensando Magro

Fonte-imagem: Acervo próprio

Testada: Sim (X) Não ( )

Fricassê de Frango

Essa receita foi escolhida pois é uma receita de família sendo uma adaptação da tradicional receita de fricassê de frango. Ela é bem rápida de fazer, barata e fica muito saborosa. Já foi preparada diversas vezes, mas um dia muito especial que resolvemos “testar” a receita foi no dia do casamento de uma amiga nossa, as minhas amigas passaram o final de semana na minha casa para irmos para o casamento e o almoço do sábado foi o fricassê de frango. Cada uma fez uma coisa, desde desfiar o frango a preparar o refogado. A casa estava cheia, muita conversa, risadas e brincadeiras. Foi um dia especial marcado por muita amizade e um bom apetite.

Ingredientes:

2 Peitos de frango (1 Kg)
1 lata de creme de leite com o soro ( 300g)
1 lata de milho (200 g)
1 copo de requeijão cremoso (250 g)
1 xícara (chá) de água ( aproximadamente 200 ml)

Sal a gosto
200 g de mussarela fatiada
1 embalagem (100 g) de batata palha

Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus;
2. Cozinhe o frango na panela de pressão com água (aproximadamente 2 litros) por 30 minutos após a pressão;
3. Desfie o frango e reserve;
4.Bata no liquidificador o creme de leite, o milho, o requeijão e a água;
5. Em uma panela coloque o frango desfiado, o creme batido no liquidificador e o sal e refogue em fogo médio até obter uma espessura espessa (aproximadamente 20 minutos);
6. Coloque o refogado em uma assadeira, cubra com a mussarela e espalhe a batata palha por cima
7. Leve ao forno a 180 graus até derreter a mussarela (aproximadamente 15 minutos)
Rendimento: 10 porções.
Tempo de pré-preparo:. 10 minutos
Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
Utensílios : 1 Panela de pressão, 1 tijela , 1garfo, liquidificador, 1 colher, 1 panela e 1 forma retangular média(assadeira).
Fonte da receita: acervo próprio
Testada: Sim (x) Não ( )

Referência:

Receita de Família.

Peixe com legumes ao forno

Ingredientes

1 cenoura média
2 batatas médias
6 filés de peixe (merluza ou pescada)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de margarina light
1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubos pequenos
1 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de preparo

Pique a cenoura e a batata em cubos pequenos, cozinhe sem deixar amolecer muito e reserve. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de margarina e refogue metade da cebola. Disponha os filés em um refratário fundo, espalhe as cebolas refogadas por cima, cubra com o tomate picado e leve ao forno médio (sem necessidade de pré-aquecimento) por 30 minutos. Enquanto a preparação está no forno, derreta 1 colher (sopa) de margarina e refogue o restante da cebola em rodelas; adicione a batata e a cenoura e misture por aproximadamente 1 minuto com o fogo ligado. Retire os filés do forno, espalhe os legumes, salpique a salsinha e devolva ao forno por mais 20 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções
Utensílios necessários: tábua de polipropileno, faca, vasilhas, copo medidor, colher de sopa, refratário (aproximadamente 5x20x33), panela e colher de silicone.
Tempo de pré- preparo: 40 minutos.
Tempo de preparo: 1h.
Fonte- receita Adaptada de http://www.amandocozinhar.com/2013/03/peixe-assado-com-legumes-receita-rapida.html
Fonte- imagem: Acervo próprio
Testada: Sim (X) Não ( )

Farofa de Aveia

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo;
2 colheres (sopa) de alho picado;
2 cebolas médias cortadas em brunoise;
2 tomates médios cortados em brunoise;
1 cenoura média ralada;
3 colheres (sopa) de shoyu;
Sal a gosto
3 ovos
½ xícara (chá) de milho verde;
½ xícara (chá) de ervilha;
1 xícara (chá) de farinha de milho;
1 ½ xícara (chá) de farelo de aveia;
1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço picadas a gosto
Cheiro verde a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, a cenoura e o tomate, com shoyu e sal. Deixe cozinhar por 10 minutos. Misture os ovos ao refogado, mexendo até estarem bem cozidos. Acrescente a ervilha, o milho verde, a farinha de milho e o farelo de aveia. Com o fogo desligado, coloque as azeitonas, o cheiro verde e misture bem.

Rendimento:20 porções

Tempo de pré- preparo:15 minutos

Tempo de preparo:20 minutos

Utensílios necessários: Colheres, faca, tábua, ralador, panela, refratário e copos de medidas.

Fonte- receita: Jasmine Alimentos

Fonte- imagem: Acervo Próprio

Testada: Sim ( x )  Não (  )

 

Hummus de Batata Doce

Ingredientes

2 xícaras (chá) de grão de bico cru
2 unidades de batata doce tamanho médio ( aproximadamente 250g)
¼ xícara (chá) de tahine
¼ xícara (chá) de suco de limão fresco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
3 dentes de alho
1 ½ colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de páprica em pó picante
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do grão de bico

Modo de preparo

Coloque o grão de bico em um recipiente com água quente de modo a cobrir os grãos e deixe de molho por cerca de trinta minutos. Terminado este tempo, descarte a água e coloque o grão de bico na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos. Escorra e reserve as duas xícaras (chá) do caldo do cozimento. Enquanto isto, fure as batatas doce com um garfo e leve ao microondas em um recipiente adequado em potência alta de 6 a 8 minutos ou até ficar macio. Deixe esfriar por 15 minutos ou até que seja possível manusea-lás. Descasque e pique a batata-doce cozida.
Para fazer o hummus, coloque o grão de bico cozido e a batata doce picada com os demais ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até que se forme um creme liso e homogêneo, por aproximadamente 5 minutos. Se necessário, adicione o caldo reservado do cozimento aos poucos até adquirir a consistência desejada.
Sugestão: Sirva com biscoitos, pão sírio e / ou legumes frescos.

Rendimento: 10 porções (100 ml cada)

Tempo de pré-preparo: 40 minutos

Tempo de preparo: 50 minutos

Utensílios necessários: recipientes, tábua de corte, faca, garfo, panela de pressão, escorredor, descascador de alimentos, processador de alimentos ou liquidificador, colher de sopa, colher de chá, xícara de chá.

Fonte-receita: Adaptada de http://www.tablespoon.com/recipes/sweet-potato-hummus-recipe/1/

Fonte-imagem: Acervo próprio

Testada: Sim (X) Não ( )

Suco de Clorofila

http://www.dicas10.com/wp-content/uploads/2011/06/suco-de-clorofila-receita.jpg

Ingredientes:

2 folhas de couve

1 maçã fuji (média) com casca

1/4 de pepino com casca

1/4 de limão sem casca

4 folhas (broto) de alface

1 rodela média de gengibre

1 colher de sopa de aveia

1 1/2 litros de água bem gelada

 

Modo de preparo:

Higienizar couve, maçã, pepino, limão, alface e gengibre.

Corte a couve, a maçã e o pepino em cubinhos para facilitar a liquidificação.

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador por aproximadamente 3 min.

Se desejar, peneire o suco.

 

Rendimento: 5 porções de 200ml

Tempo de pré- preparo:o: 10 min

Tempo de preparo: 5 min

Utensílios necessários: Faca, tábua, liquidificador, peneira, colher, copo

Fonte- receita: Restaurante “Natural’s” e site “Tudo Gostoso”

Fonte- imagem: :http://www.dicas10.com/wp-content/uploads/2011/06/suco-de-clorofila-receita.jpg

Testada: Sim (  )  Não (x)

Bolo Invertido de Carambola

Ingredientes

• 4 carambolas cortadas em fatias médias
• 3/4 de xícara (chá) de manteiga
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 carambolas, sem sementes, batidas com 1/4 de xícara de água no liquidificador
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara
• 2 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (chá) de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 colher (chá) de essência de amêndoa

Modo de Preparo

Ligue o forno.

No fundo de uma assadeira de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada farinha, distribua as fatias de carambola.

Em uma tigela, misture 1/4 de xícara da manteiga derretida, previamente aquecida, com o açúcar mascavo e a carambola batida, depois espalhe sobre as fatias da fruta na assadeira e reserve.

Na batedeira, bata bem a manteiga restante, amolecida em temperatura ambiente, com o açúcar demerara. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo sempre. Em outra tigela, misture os ingredientes secos e adicione à mistura de manteiga, alternando com o leite, sem parar de bater. Junte a baunilha e a essência de amêndoa e despeje na assadeira.

Leve ao forno preaquecido, a 180 °C por 50 minutos ou até a massa crescer e alcançar as bordas da fôrma.

Deixe amornar, desenforme e sirva.

Utensílios: tábua, faca afiada, colher de chá, tigela, assadeira de 23 cm de diâmetro, pão duro, colher de pau, luvas para forno.

Rendimento: 8 porções

Tempo de pré-preparo: 20 minutos

Tempo de preparo: 70 minutos

Testado: SIM (x)              NÃO (  )

Fonte: http://oreceitando.com.br/site/receita/bolo-invertido-de-carambola/

Cuca de frutas

 

Ingredientes

Recheio

4 pêssegos grandes (ou  6 maduros pequenos)

3/4 de xícara de açúcar demerara (integral)

3 pitadas de canela em pó

250 g de amora

Cobertura

3/4 de xícara de farinha de trigo

3/4 de xícara de açúcar demerara (integral)

3/4 de xícara de aveia em flocos grandes

9 colheres de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 190°C.

Lave e seque bem os pêssegos e as amoras. Corte os pêssegos ao redor do caroço e separe em metades. Com a ajuda de uma colher de chá retire os caroços.

Corte as metades de pêssego ao meio novamente e depois cada ¼ de pêssego pique em mais 3 partes.

Em uma tigela grande misture o açúcar e a canela do recheio. Junte os pêssegos picados e as amoras e, com delicadeza, misture bem até as frutas ficarem completamente cobertas pela mistura.

Em outra tigela grande, peneire a farinha, acrescente o açúcar para a cobertura e a aveia e misture bem.

Coloque a manteiga. E com as mãos misture, usando as pontas dos dedos esfregue os cubos de manteiga na mistura de farinha. Quando estiver pronta, a mistura ficará com pequenas pelotas.

Coloque um refratário sobre uma assadeira. E espalhe dentro do refratário as frutas, com o auxílio de uma colher. Por cima das frutas coloque a cobertura cobrindo-as ao máximo. Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até dourar.

Assim que estive pronta deixe-a resfriar por 10 minutos antes de servir, pois as frutas ficam muito quentes.

Dica: Outras frutas como maçã ou ameixa, também vão bem nesta receita.

Utensílios: tábua, faca afiada, colher de chá, tigelas grandes, colher grande de metal, peneira, colher de pau, vasilha refratária (23X15 cm e 5 cm de profundidade), uma assadeira, luvas para forno.

Rendimento: 4-6 porções

Tempo de pré-preparo: 20 minutos

Tempo de preparo: 60 minutos

Testado: SIM (x )              NÃO (  )

Fonte: DK Children’s Cookbok. IBBS, Katharine, Dorling Kindersley, London, 2004.

Receita Bolo Integral de Nozes

Bolo integral de Nozes

Ingredientes

• 3 ovos;
• 1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola;
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara;
• 1 xícara (chá) de cacau em pó;
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral fina peneirada;
• 1 xícara (chá) de farinha branca peneirada;
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado;
• 150 g nozes.

Modo de Preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média;

2. Unte a forma de sua preferência com manteiga e a enfarinhe depois;

3. Na batedeira bata as claras em neve;

4. Acrescente aos poucos e com cuidado as gemas, açúcar, óleo. Bata até obter uma massa homogênea;

5. Junte o cacau em pó e bata por mais 5 minutos;

6. Em uma tigela misture as farinhas com o fermento, junte essa mistura a massa homogênea e apenas mexa até que toda a farinha com fermento seja incorporada a massa;

7. Adicione o leite desnatado morno e as nozes aos poucos e misture cuidadosamente;

8. Despeje a massa na forma e leve ao forno por uns 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia seco.

Rendimento: cerca de 25 porções (pedaços) bem servidas

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

Utensílios necessários: Tigela, colher (sopa), copo (requeijão), faca, tábua, panela, fogão, peneira, liquidificador, refratário, recipientes para servir.

Fonte- receita: Acervo próprio

Fonte- imagem: http://sosimplesassim.blogspot.com.br/

Testada: Sim (X)  Não (  )

Sorvete de banana

Ingredientes:

• 2 bananas maduras

Modo de preparo:

1. Descasque as bananas maduras e corte-as em rodelas médias.
2. Coloque em um plástico com tampa e deixe por aproximadamente 4 horas no congelador.
3. Retire do congelador e espere 10 minutos para que descongele um pouco.
4. Bata no liquidificador.
5. Depois de batido o seu sorvete esta pronto!

*Caso tenha dificuldade em bater, adicione um pouco de leite desnatado (1/4 de xícara de chá).

* Dicas: Caso queria seu sorvete de ban

ana com outr

os sabores adicione uma colher de sopa de cacau em pó sem açúcar na hora de bater no liquidificador ou uma xícara de chá de morangos picados. Se preferir seu sorvete com um sabor mais azedinho adicione meio pote de iogurte natural.

Rendimento: 2 porções

Tempo de pré-preparo: 4 horas e 10min

Tempo de preparo: 5 minutos

Utensílios necessários: faca,pote plástico com tampa, liquidificador.

Fonte- receita: CRNutri

Fonte- imagem:http://www.saiascadeirasepanelas.com/2012/03/sorvete-de-banana.html

Testada: Sim (X )  Não (  )