Os tipos de açúcar

3 out

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O açúcar é um alimento rico carboidrato, o qual é muito utilizado para adoçar alimentos que possuem um sabor natural não considerável agradável ao paladar, como os alimentos amargos (ex: café) e alimentos azedos (ex: suco de limão), além de ser utilizado na elaboração de preparações doces.

A população brasileira utiliza muito o açúcar refinado, também chamado de açúcar branco, devido o preço mais acessível comparado aos outros açúcares. No processo de fabricação do açúcar refinado, alguns aditivos químicos são adicionados, como o enxofre,com o objetivo de deixar a coloração branca do açúcar.

Mas, há uma variedade de açúcares disponíveis no mercado. Vamos conhecer mais um pouco sobre eles?

 Açúcar Mascavo: É o açúcar em forma bruta, ou seja, não passa pelo processo de refinamento como o açúcar refinado. É extraído depois do cozimento do caldo de cana. Apresenta coloração escura e sabor mais acentuado, ficando semelhante ao da cana-de-açúcar.

Açúcar Demerara: Seu processo de produção é semelhante ao do açúcar mascavo. Porém, passa por um processo de refinamento leve, durante o qual não recebe nenhum aditivo químico. Usado no preparo de doces mais sofisticados, este é um dos açúcares mais caros do mercado.

 Açúcar Cristal: É apresentado na forma de cristais grandes e transparentes, sendo então mais difíceis dissolverem em água. Este açúcar passa por leve processo de refinamento.É apropriado principalmente para o uso culinário.

 Açúcar Orgânico: Por ser orgânico, não são utilizados ingredientes artificiais em sua composição. Assim como o mascavo, não passa pelo processo de refinação e por isso também é mais escuro e mantém vitaminas.

 Açúcar Light: É resultado da combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais. É menos calórico, mas consequentemente possui um sabor menos acentuado do que os demais. Por isso, é preciso ter cuidado para não usar grandes quantidades e perder o benefício das calorias a menos.

Açúcar Vanille: É um  açúcar que possui um leve sabor de baunilha. Ótimo para preparar biscoitinhos caseiros e bolos simples.

Frutose: É o açúcar extraído de frutas e do milho.  É mais doce do que os tipo de açúcares. É o açúcar mais natural, por não possuir ingredientes artificiais.

Açúcar líquido: É o açúcar que também é chamado de xarope simples. Não é encontrado nos supermercados ,pois é utilizado frequentemente pela indústria alimentícia para a fabricação de balas e refrigerantes.

Lembrando que o uso de açúcar deve ser usado com cautela, pois é um alimento hipercalórico. Seu uso em excesso pode causar obesidade,além de doenças crônicas não transmissíveis como a diabetes.

Fontes:

Agência USP de notícias. Brasil consome 60% do açúcar via produtos industrializados. Disponível em: http://www.usp.br/agen/?p=10067

Drauzio Varella. Conheça as diferenças entre os diversos tipos de açúcar. Disponível em: http://drauziovarella.com.br/obesidade/conheca-a-diferenca-entre-os-diversos-tipos-de-acucar/

Inmetro. Açúcar. Disponível em: http://www.inmetro.gov.br/consumidor/produtos/acucar.asp

Portal de Saúde.Brasileiro exagera no consumo de sal e açúcar. Disponível em: http://portalsaude.saude.gov.br/portalsaude/noticia/2853/162/brasileiro-exagera-no-consumo-de-sal-e-acucar.html

Culinária Terra. Mascavo, cristal e vanille: conheça 10 tipos de açúcar. Disponível em: http://culinaria.terra.com.br/mascavo-cristal-e-vanille-conheca-10-tipos-de-acucar,b9c43dbe3e66a310VgnVCM20000099cceb0aRCRD.html

Fonte imagem: http://mdemulher.abril.com.br/blogs/karlinha/files/2010/10/tipos-de-acucar.jpg

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Uma resposta to “Os tipos de açúcar”

  1. CorpoInConsciência 7 de outubro de 2013 às 19:39 #

    Republicou isso em CorpoInConscienciae comentado:
    Vamos ler, refletir e decidir

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