Hummus de Batata Doce

6 set

Hummus de batata doce

Ingredientes

2 xícaras (chá) de grão de bico cru
2 unidades de batata doce tamanho médio ( aproximadamente 250g)
¼ xícara (chá) de tahine
¼ xícara (chá) de suco de limão fresco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
3 dentes de alho
1 ½ colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de páprica em pó picante
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de cominho em pó
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do grão de bico

Modo de preparo

Coloque o grão de bico em um recipiente com água quente de modo a cobrir os grãos e deixe de molho por cerca de trinta minutos. Terminado este tempo, descarte a água e coloque o grão de bico na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos. Escorra e reserve as duas xícaras (chá) do caldo do cozimento. Enquanto isto, fure as batatas doce com um garfo e leve ao microondas em um recipiente adequado em potência alta de 6 a 8 minutos ou até ficar macio. Deixe esfriar por 15 minutos ou até que seja possível manusea-lás. Descasque e pique a batata-doce cozida.
Para fazer o hummus, coloque o grão de bico cozido e a batata doce picada com os demais ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até que se forme um creme liso e homogêneo, por aproximadamente 5 minutos. Se necessário, adicione o caldo reservado do cozimento aos poucos até adquirir a consistência desejada.
Sugestão: Sirva com biscoitos, pão sírio e / ou legumes frescos.

Rendimento: 10 porções (100 ml cada)

Tempo de pré-preparo: 40 minutos

Tempo de preparo: 50 minutos

Utensílios necessários:
recipientes, tábua de corte, faca, garfo, panela de pressão, escorredor, descascador de alimentos, processador de alimentos ou liquidificador, colher de sopa, colher de chá, xícara de chá.

Fonte-receita: Adaptada de http://www.tablespoon.com/recipes/sweet-potato-hummus-recipe/1/

Fonte-imagem: Acervo próprio

Testada: Sim (X) Não ( )

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