Peixes : técnicas para garantir um peixe seguro e saboroso à mesa

5 ago

Muitas pessoas não se sentem seguras em comprar peixes. Realmente o peixe necessita de alguns cuidados que vão desde a sua compra até chegar a mesa. Com algumas técnicas básicas que iremos listar abaixo é possível preparar um peixe saboroso e livre de contaminação.

  • Compra e escolha:  2td

Na hora da compra já garantimos boa parte de como será o nosso peixe final. Alguns cuidados são essenciais como:

– verificar se o local de venda é limpo e as técnicas de armazenamento são adequadas

– o peixe deve estar livre de manchas, com o aspecto rosado e odores não forte.

– os olhos devem estar claros e brilhantes e suas escamas devem estar firmes. A carne

– se for filé, deve-se reparar se está úmido e sem sinais de ressecamento nas laterais. Caso opte pelo peixe congelado, repare na embalagem se está intacta e se o peixe está sem manchas. Odores fortes e sinais de descongelamento são fatores que indicam problemas!

  • Em casa: 1td

– se for congelar, congelar a temperaturas entre 0 e -18 °C . Na hora de descongelar, como qualquer outra carne, é recomendado que seja feito sob refrigeração e é importante que uma vez descongelado ele não deve ser congelado novamente. O ideal é congelar os peixes inteiros, sem as vísceras e mantendo a pele, que é a melhor proteção do peixe;

– os utensílios utilizados como tábuas e facas devem ser ou somente reservado para peixes, ou bem higienizados antes da utilização.

– ervas e especiarias dão um toque especial ao seu peixe e são quase indispensáveis. Uma dica é deixar de molho por 2hs antes do preparo.

Na hora do preparo, o peixe tem inúmeras formas de ser servido.  Além disso, tem um grande valor nutricional sendo fonte importante de vitaminas do complexo B, de cálcio e de iodo. Por isso, quando os cuidados são tomados, o peixe só trará benefícios a sua saúde.

Fonte Imagens:

http://papofeminino.uol.com.br/mulher/saude-e-bem-estar/cuidados-com-o-peixe-como-comprar-congelar-e-preparar/

http://vilamulher.terra.com.br/como-comprar-o-peixe-para-sextafeira-santa-4-1-75-1239.html

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