Como tornar seu pré-preparo mais eficiente e seguro

25 mar

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O pré-preparo dos alimentos consiste no momento em que os alimentos sofrem tratamento ou modificações, através de higienização, tempero, corte, porcionamento, seleção, escolha, moagem e/ou adição de outros ingredientes. Enfim, todos os procedimentos realizados antes da cocção e consumo dos alimentos.

Entre as etapas do pré- preparo temos:

Seleção/compras

desde o supermecado, verifique condições de armazenamento, refrigeração, e qualidade do produto. Em casa, tente manter a mesma organização, garantindo assim a qualidade.

Higienização de frutas e vegetais

garanta que sejam higienizados adequadamente, utilizando solução clorada. Isso garante alimentos livres de contaminação, lembrando que os microrganismos também podem interferir no valor nutricional dos mesmos. 

Descongelamento

produtos que necessitam ser descongelados para o seu prato, devem ter seu descongelamento planejado. Não deixe para a última hora! O descongelamento ideal é o feito sob refrigeração. 

Descascar e picar

Quando for descascar, retire as cascas bem finas e rentes, pois as vitaminas se encontram em maior quantidade perto da casca. Corte os alimentos pouco antes de serem utilizados, e prefira cozinha-los inteiros ou em pedaços maiores, visando também seu valor nutricional

Fazer um pré-preparo eficiente e de maneira segura, é quase 70% de garantida de um bom prato. Gerencie seu tempo e se organize na distribuição dos ingredientes na hora de realizar sua receita. Isso poupará muitos imprevistos e desastres na hora de cozinhar!

Fonte imagem: modificado de http://www.antoniotahhan.com/tag/parsley/page/2/

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