Nutrição e Culinária

8 mar


Se perguntássemos a qualquer brasileiro(a) quem é a pessoa com maior habilidade culinária que ele(a) conhece, dificilmente a resposta seria diferente de “minha mãe” ou “minha avó”. Habilidades aquelas que foram transmitidas, novamente, por outras mães e avós.

Este legado é produto do instinto maternal de proporcionar a nutrição adequada à sua família, que se aprimorou de geração em geração por uma seleção de melhores técnicas, preparações e ingredientes, elevando a alimentação ao nível cultural, por meio do que se chama de culinária.

Preparações culinárias tornam-se tradicionais apenas quando ocorrem combinações eficientes de múltiplos elementos, como sabor, valor nutricional e facilidade de obtenção de ingredientes.

Portanto, é essencial que seja dada a devida importância às tradições culinárias: algo que tem se perdido nas últimas décadas com a enxurrada de opções industrializadas de alimentos.

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